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LA PASQUA A TAVOLA CON KV NORDIC Il gusto delicato del salmone scozzese KV NORDIC è il protagonista di due originali ricette di Chicco Cerea per la tavola pasquale. KV NORDIC Salmone Scozzese busta 100g € 6,00
KV NORDIC Salmone Scozzese busta 200g € 11,15 |
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Tagliatelle integrali con salmone scozzese KV NORDIC e crema di zafferano profumata al limone
Ricetta per 4 persone Ingredienti: 500g di salmone scozzese KV NORDIC 600g di tagliatelle integrali 3 scalogni 1 rametto di timo 1 noce di burro qualche pistillo di zafferano 200g di vermouth bianco 50g di succo di limone 250g di panna 1 cucchiaino di prezzemolo trito sale e pepe
Preparazione Per la salsa: soffriggere gli scalogni affettati nel burro, unire il timo, lo zafferano, il vermouth bianco ed il limone. Ridurre il tutto della metà a fuoco moderato, unire la panna ed addensare.
Bollire la pasta in acqua salata, scolarla e condirla con la salsa allo zafferano.
In un tegame antiaderente ben caldo spadellare per qualche istante i bastoncini di salmone. Versarli sopra la pasta e spolverare con il prezzemolo tritato.
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Rotolo di salmone scozzese Kv Nordic
Ricetta per 4 persone Ingredienti: 200g di salmone scozzese Kv Nordic affettato 150g di salmone affumicato tagliato a dadi 80g di panna montata senza zucchero brodo vegetale pan brioche tagliato a dischetti e tostato senape di Digione Maille®
Preparazione Disporre il salmone affettato su un foglio di alluminio formando un rettangolo. Conservare in frigorifero.
Frullare il salmone a dadi fino ad ottenere una mousse, aggiungendo se necessario un poco di brodo. Passare al setaccio e incorporare delicatamente la panna montata.
Spalmare uno strato di mousse sopra il salmone affettato, arrotolarlo su se stesso formando un involtino, chiudere l’alluminio a caramella e raffreddare.
Affettare ottenendo dei medaglioni e servire con i dischetti di pane tostato.
Eventualmente decorare i medaglioni, utilizzando una sacca da pasticcere, con una salsa ottenuta da 50 grammi di senape di Digione Maille® e 50 grammi di panna acida semimontata. |
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