Pane di patate

PANE DI PATATE

La ricetta originale viene custodita e tramandata, tra gli altri, dal referente del Presìdio Slow Food, Paolo Magazzini di Piazza al Serchio (Lucca). Secondo la tradizione, il pane di patate si ottiene da un impasto di farina di grano macinato a pietra, farina di farro (esclusivamente della Garfagnana), lievito madre (quello della famiglia Magazzini viene tramandato da 50 anni), lievito di birra, sale e acqua, cotto in forno a legna.

Ingredienti: 2 hg e 1/2 di patate lesse - 1/2 kg di farina - 25 grammi di lievito di birra - sale e acqua secondo necessità.

Procedimento: Unire le patate lesse schiacciate alla farina e al sale. Sciogliere il lievito in 100 ml di acqua tiepida. Aggiungere l'acqua con il lievito alla farina e alle patate e lavorare il tutto con le mani sino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare lievitare per circa 2 ore.
Dare al pane la forma che si desidera e lasciarlo nuovamente lievitare in teglia. Infornare a 180°C per un’oretta e comunque sino a quando il pane non è dorato.

CUCINA

RICETTE E IDEE PER UNA MERENDA Quando si ha poco tempo, preparare m...	GNOCCHI AL PESTO READY TO EAT Per non dimenticare i sapori estivi, A...	STUPISCI CON L'APERISFIZIO Per il giorno di San Valenti...
TAGLIATELLE INTEGRALI CON SALMONE SCOZZESE Ricetta per 4 persone.&...	PLUMCAKE SALATO Un piatto molto appetitoso e di grande effetto, sor...	CUBI CROCCANTI DI BOLLITO E SALSA AL PEPE VERDE MAILLE Ingredienti...
ACCIUGHE AL LIMONE L'acciuga è una delle basi della cucina della ...	I BEFANINI L'Epifania nella Valle del Serchio, in Toscana, ha un'atm...	TORTA DI CREPES AL SALMONE Ricetta per 4 persone. Ingredient...
BAUER PRESENTA LAZUPPA AI 6 CEREALI La zuppa biologica che abbina g...	FILETTO DI MANZO CON VERDURE E SALSA DI SOIA Ingredienti per 4 pers...	INSALATA DI POLLO CON SALSA ALLA SENAPE DIJON ORIGINALE MAILLE E ORIGANO...
MOUSSE DI ROBIOLA E GAMBERI Ormai sempre più di frequente i forma...	SALMONE SCOZZESE CON BLINIS DI PATATE Ricetta per 4 persone. ...	MENU DI PASQUA 2015 FIRMATO CORTILIA Stanchi dei soliti menù prop...
NATTURA RISO FRAGRANT Nattura riso Fragrant è un riso della var...	ORTICHE SAMBUCO E MORA Ecco la ricetta, per un dolce, dello Chef Ce...	MILLEFOGLIE DI SALMONE CON TABASCO Apprezzata in tutto il mondo da ...
TONNO AFFUMICATO A NIDO E SALSA DI SOIA KIKKOMAN Ingredienti per 4 ...	TAGLIATELLE CON SALMONE E CREMA DI ZAFFERANO AL LIMONE Ricetta per...	PETTOLE Ingredienti: 150 g di farina 00 - 150 g di f...
SALMIERINO ALPINO Ecco una ricetta dello Chef Markus Auer (Naturhot...	CHIACCHIERE DI CARNEVALE Non è Carnevale senza le allegre chiacchie...	FRITTATA DI ZUCCHINE Per celebrare l’arrivo della bella stagione,...
PIZZAIOLA DI HAMBURGER DI PROSCIUTTO ALLO SPECK Grado di difficol...	MINI MEX CON CASA FIESTA Ecco un'ottima ricetta dal grande gusto, creata d...	OMINI DI PANPEPATO ALLE MELE Ecco la ricetta degli omini di panpepa...
HAMBURGER DI SPADA IN SALSA DIJONNAISE MAILLE E ZUCCHINE Ingredien...	VITELLO TONNATO Ecco la ricetta di Vitello tonnato dello Chef stell...	CUCINA CATALANA, TRADIZIONE E VARIETA' La cucina catalana è una cuc...

DONNAOGGI TEST: CACIOTTA PEPERONCINO LATTERIA S...

DONNAOGGI TEST: CORNETTI CREMA PASTICCERA CASAL...

DONNAOGGI TEST: PANETTONE AGRUMATO LOISON ...

Fegato di Vitello, Cipolla tostata e il suo Patè

FEGATO DI VITELLO, CIPOLLA TOSTATA E IL SUO PATE' Ecco la...

PAN DI SPAGNA Il pan di Spagna è la base ideale per molti...

ALBERELLI DI BROWNIES ALLE LENTICCHIE Ecco la ricetta deg...

SPECIALI

BERGAMO SPOSI SI SPOSTA SUL WEB “Il 19, 20 e 21 marzo 2021 una tre giorni virtuale, occasione di ripartenza per un comparto duramente provato dallo stop fo...