TEMPO LIBERO VIAGGI

UN VIAGGIO... DI GUSTO 

La Valle del Serchio, l'area che va dalla piana di Lucca alla Garfagnana, è un concentrato di eccellenze enogastronomiche e Presìdi Slow Food che richiamano sempre più l'attenzione di gourmet e intenditori alla ricerca dei sapori tradizionali e delle tipicità del territorio.

Tre, in particolare, i Presìdi ufficiali Slow Food che appartengono a questa zona: il Biroldo (particolare e antico sanguinaccio prodotto con carne di maiale e spezie), il Pane di patate (lavorato come da tradizione con le patate bollite e poi schiacciate nell'impasto e cotto nel forno a legna) e il Prosciutto Bazzone (caratterizzato dalla forma allungata e un sapore penetrante e delicatamente aromatico).

A questi si aggiungono poi altri prodotti tipici del territorio, come la Mondiola (salame preparato con carni suine di prima scelta aromatizzate con spezie), i funghi porcini (che crescono all'ombra dei castagni nei boschi della Valle) e la Trota (questa zona conta una delle migliori produzioni di troticultura d'Italia).

4 ricette da poter preparare a casa, selezionate dal Ciocco Tenuta e Parco (destinazione turistica che si propone come punto di arrivo e di partenza alla scoperta del territorio e che punta proprio sulla valorizzazione delle tipicità della zona, cucinate in vario modo nei ristoranti al suo interno), sono: Pane di patate, Zuppa di funghi porcini, Trota marinata agli agrumi, Polenta e ossi.

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