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UN FORMAGGIO DA LECCARSI I BAFFI 

Si chiama Grotta del Caglieron ed è un formaggio di nicchia che i buongustai e i ristoranti di eccellenza di tutto il mondo apprezzano da tempo.

Prodotto in Cansiglio, uno dei luoghi più ameni del Veneto, dalla Cooperativa AgriCansiglio che, ufficialmente, a fine anno entrerà nell’orbita di Latteria di Soligo, uno dei caseifici più conosciuti in Italia, il Caglieron è ottenuto dalla lavorazione a crudo del solo latte della zona.
Viene affinato in cavità naturali, nella Grotta di San Lucio. Le forme, dopo una stagionatura di 2-3 settimane in caseificio, vengono trasferite in grotta per almeno 120 giorni per completare l’affinamento e diventare un formaggio caratteristico e inimitabile.

Una vera ghiottoneria che si tramanda nei secoli e che, oggi, viene richiesta dagli Stati Uniti alla Francia, dall’Australia alla Gran Bretagna.


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