Una torta dal ripieno generoso di ciliegie, con una nota affumicata che sorprende al primo sorso. È Cherry Pie, il nuovo tè nero aromatizzato di Giusmìn Tea Lab Milano, che per l’autunno si lascia ispirare dalle vetrine delle american bakery.
Accanto alla novità, due miscele della selezione Giusmìn completano questo piccolo menu di pasticceria da mettere in infusione: Pumpkin Pie, tisana dedicata alla torta di zucca speziata, e Pancake Genmaicha, incontro tra tè verde giapponese, cereali tostati e aroma di sciroppo d’acero.
Tre ricette che traducono i sapori dei dolci attraverso foglie di tè, frutta e spezie, ciascuna con un carattere diverso. Da scegliere per una merenda nei primi pomeriggi freddi o come regalo gastronomico per chi ama scoprire abbinamenti insoliti.
CHERRY PIE – La novità: come una torta alla ciliegia, con un tocco affumicato
Una crostata alla ciliegia appena uscita dal forno: il profumo della frolla dorata, la confettura che caramella leggermente lungo i bordi, il ripieno ancora morbido. Cherry Pie, il nuovo tè nero aromatizzato di Giusmìn, prende ispirazione da questi sapori e li reinterpreta in un tè nero goloso, con una nota affumicata. La ciliegia è la protagonista, con una dolcezza piena da confettura e una vena acidula che mantiene vivace il sorso. Un accenno di vaniglia arrotonda il gusto e suggerisce la frolla, mentre le sfumature più scure della miscela richiamano i bordi della torta, dove la pasta si fa più cotta e il ripieno si concentra a contatto con il calore. A dare carattere alla ricetta è il Lapsang Souchong, un tè nero cinese tradizionalmente affumicato con legno di pino, riconoscibile per le sue note di legno e fumo. Usato in equilibrio con il frutto, aggiunge profondità e accompagna il richiamo alla cottura in forno, lasciando emergere la ciliegia. Da provare per una merenda autunnale, da solo o insieme a un biscotto al burro o un cubetto di cioccolato. Formato 100g – 10 Euro.
PUMPKIN PIE – Zucca e spezie, da mettere in infusione
La dolcezza della zucca al forno, la consistenza cremosa del ripieno, il profumo della cannella: Pumpkin Pie si ispira alla celebre torta autunnale e ne reinterpreta il gusto in una tisana. I cubetti di zucca sono il cuore della ricetta, con una dolcezza morbida che le spezie accompagnano senza coprire. La base è il rooibos verde, ricavato da una pianta sudafricana naturalmente priva di caffeina: nella versione non ossidata ha un gusto delicato, che lascia emergere la zucca. La cannella ne sottolinea il carattere goloso, mentre zenzero e curcuma aggiungono una sfumatura più vivace. Il risultato ricorda il ripieno speziato della pumpkin pie: un’infusione avvolgente, da preparare per una merenda nei primi pomeriggi freddi o da sorseggiare dopo cena. Formato 100g – 12 Euro.
PANCAKE GENMAICHA – Sciroppo d’acero e cereali tostati, su una base di tè verde
Una pila di pancake, lo sciroppo d’acero versato sopra e una mattina senza fretta: Pancake Genmaicha prende questo ricordo di colazione e lo porta su una base di tè verde giapponese. Il punto di partenza è il Genmaicha, una specialità giapponese che unisce foglie di tè verde e riso tostato, combinando il gusto vegetale del tè con note calde di cereale. Nella ricetta di Giusmìn, il grano saraceno soffiato arricchisce la componente tostata, che incontra l’aroma dello sciroppo d’acero. Il risultato è una miscela dal profumo goloso, in cui il tè verde bilancia la dolcezza e conserva il proprio carattere, per chi ama i pancake anche oltre l’ora di colazione. Formato 100g – 12 Euro.
Per Giusmìn, una ricetta familiare può essere il punto di partenza per sperimentare nuovi abbinamenti e far conoscere ingredienti meno consueti. Anche la scelta della base contribuisce al risultato: l’affumicatura del Lapsang Souchong, la delicatezza del rooibos verde e la tostatura del Genmaicha hanno un ruolo preciso nel gusto di ciascuna miscela.
“Quando prendiamo ispirazione da un dolce, ci interessa capire quali sapori lo rendono riconoscibile e come farli funzionare in infusione“», ” – ha spiegato Francesco Rossi, fondatore di Giusmìn Tea Lab Milano – “In Cherry Pie, per esempio, la nota affumicata dà profondità alla ciliegia; in Pancake Genmaicha, il riso tostato si lega al gusto dello sciroppo d’acero. Il piacere sta anche in questo: partire da qualcosa che si conosce e scoprire un abbinamento a cui non si era pensato”.
Le tre miscele sono disponibili nella bottega Giusmìn Tea Lab Milano, in via Achille Maiocchi 15, e su giusmin.it
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