Dessert
LE ZEPPOLE
La cucina tradizionale si sa, è ricca di sapori e prelibatezze, tutta roba da leccarsi i baffi. È un trionfo di gusto che accontenta anche i palati sopraffini e fa storcere il naso agli assertori convinti […]
Cucina
Dessert
CHIACCHIERE DI CARNEVALE
Non è Carnevale senza le allegre chiacchiere, bugie, o frappe. A seconda delle regioni il tipico dolce di Carnevale assume nomi diversi. Semplicissimi ingredienti combinati insieme rallegrano il periodo più colorato dell’anno. Decorate con zucchero a velo, con […]
Dessert
Colomba al mascarpone, agrumi e fava di Tonka
Per la Colomba: Fibrepan Farmo: 850 g – Farina di grano saraceno: 30 g – Acqua: 100 g – Uova intere: 280 g – Zucchero: 250 g – Mascarpone: 170 g – Miele ai fiori […]
Antipasti
Involtini di Bresaola della Valtellina I.G.P. Citterio, insalata di barbabietole e quinoa, fonduta di caprino
Ingredienti: Taglio fresco Bresaola della Valtellina I.G.P., 1 barbabietola, 30 g di quinoa, 1 Cipolla bianca, 1 cucchiaio di rafano sott’aceto, 2 cucchiai di cetriolini sott’aceto, sale e pepe. […]
Antipasti
Tortelloni di Bresaola della Valtellina I.G.P. e caprino
Ingredienti: Taglio Fresco Bresaola della Valtellina I.G.P. Citterio, caprino, rucola, mascarpone, sale e pepe. Preparazione: preparare la crema della farcia mescolando caprino, mascarpone, sale, pepe e la rucola sminuzzata. Amalgamare bene il composto, inserirlo in […]
Antipasti
Gambero Rosso avvolto con la Bresaola della Valtellina I.G.P. Citterio, su letto di burrata
Ingredienti: Taglio Fresco Bresaola della Valtellina I.G.P. Citterio, 4 gamberi rossi, 4 fette di bresaola, 80 g di burrata. Preparazione: sgusciare il gambero rosso ed eliminare il filo intestinale. Avvolgere ciascun gambero con una fetta […]
Dessert
TORTA DI MELE “ARIOSA”
Ingredienti Per la meringa: – 200 g di centrifugato di mela Marlene® – 11 g di albume d’uovo – 75 g di sciroppo – 0,1 g di gomma di xantano- Per la crema: – 500 […]
Secondi
SGOMBRO MARINATO CON KIMCHI DI MELA
Ingredienti Per il kimchi: – 2 spicchi d’aglio – 10 g di zucchero – 50 ml di salsa di pesce – 2 g di chili in polvere – 30 ml di salsa di soia – […]
Primi
MELA ALLA MUGNAIA, CHAMPIGNON E TARTUFO
Ingredienti: – 4 g di champignon – 100 ml di olio d’oliva – 1 g di sale – rosmarino – 1 mela Golden Delicious Marlene® – 80 g di burro – 1 limone – 10 […]
Dessert
STRUDEL DI MELE AL BICCHIERE CON CRUMBLE DI CANNELLA
Ingredienti per 4 bicchierini Per lo strato di mele: – 3 mele Gala Marlene® a dadini – 3 cucchiai di miele – ½ baccello di vaniglia – 2 cucchiai di pinoli – 2 cucchiai di […]