Ingredienti per 4 persone: 400 g di carne tritata – 200 g di pane grattato – 200 g di formaggio pecorino grattugiato – sale q.b. – aglio e prezzemolo tritati – 3 uova – latte (o vino) q.b. – per friggere: olio d’oliva q.b.
Procedimento
Impastare bene tutti gli ingredienti fino a rendere l’impasto omogeneo e morbido; formare con esso delle polpette di media grandezza.
A parte scaldare abbondante olio d’oliva fino a quando inizia a fumare, friggere le polpette nell’olio, toglierle con una schiumarola e metterle a scolare dall’olio superfluo su della carta assorbente.
Le polpette così preparate possono essere servite solo fritte oppure si possono far bollire nel sugo preparato con la salsa di pomodoro.
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