COZZE ARR’ECANAT’E

Ingredienti per 2 persone: 1 kg di cozze nere – 2 pugni di pane sbriciolato – qualche spicchio d’aglio – un ciuffo di prezzemolo – olio d’oliva q.b.

Procedimento
Pulire, raschiare e lavare bene le cozze.
Aprirle crude e, con un coltellino, sistemare ogni cozza su di una sola valva.
Recuperare l’acqua che fuoriesce dalle cozze mentre vengono aperte e colarla.
Buttare le valve vuote e sistemare le cozze in una teglia da forno.
Cospargerle d’aglio e prezzemolo finemente tritati, mollica di pane grossolanamente sbriciolata ed olio d’oliva.
Mettere nella teglia anche l’acqua filtrata delle cozze e cuocere in forno per circa venti minuti. 

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