Ingredienti per 4 persone: 110 g Tagliofresco Prosciutto Cotto Grangusto Citterio – 160 g di spinacino novello – 200 g di prosciutto cotto – 30 g di pinoli – 30 g di pomodori essiccati al sole – 40 g di olive taggiasche.
Preparazione: Iniziare tostando i pinoli in un pentolino antiaderente a fuoco medio, mescolando spesso per evitare che si brucino, oppure passare in forno per qualche minuto fino a doratura. Nel frattempo, tagliare il prosciutto cotto a straccetti e tenerlo da parte. In un’insalatiera capiente, aggiungere lo spinacino novello ben lavato e asciugato. Unire quindi gli straccetti di prosciutto cotto, i pinoli tostati, le olive taggiasche e i pomodori essiccati al sole tagliati a pezzetti. Mescolare delicatamente per distribuire gli ingredienti in modo uniforme. Condire l’insalata a piacere con olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e, se si desidera, un tocco di pepe. Per un piatto ancora più sfizioso, completare con crostini di pane croccante.
Tempo di preparazione: 20 minuti.
Difficoltà: facile.
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