Cucina

12 Ottobre 2026

CUBI CROCCANTI DI BOLLITO E SALSA AL PEPE VERDE MAILLE

Ingredienti per 4 persone: 300 g di muscolo di manzo; 2 uova; pan grattato; Salsa al Pepe Verde Maille. Preparazione: Cuocere il muscolo di manzo in acqua bollente per almeno 3 ore. Tritare il bollito al coltello e […]

POLENTA E OSSI

E’ un piatto tipico del freddo inverno della Garfagnana e della Valle del Serchio. Per prepararlo si usa la farina di castagne, che in queste zone viene chiamata “farina di Neccio”. Nella tradizione locale le […]

TROTA MARINATA AGLI AGRUMI

La Valle del Serchio conta una delle migliori produzioni di troticultura in Italia. Si possono trovare due varietà di trota, entrambe pregiate: la trota “fario”, che vive in acque fresche e ben ossigenate e la trota “iridea” che […]

ZUPPA DI FUNGHI PORCINI

La Garfagnana e la Valle del Serchio sono famose per l’ampia varietà di funghi che nascono spontaneamente nei boschi che ricoprono le valli. Dai castagneti alle faggete, dalle pinete alle abetaie, ogni luogo è buono per raccogliere […]

FRITTATA DI ZUCCHINE

Per celebrare l’arrivo della bella stagione, tra le ricette primaverili ecco la frittata di zucchine, offerta da Lagostina e realizzata utilizzando la linea Ingenio.Ingenio è il set di pentole con rivestimento antiaderente Meteorite® Mineral extra resistente rinforzato con particelle minerali che permette […]

FEGATO DI VITELLO, CIPOLLA TOSTATA E IL SUO PATE’

Ecco la ricetta di Fegato di Vitello, Cipolla tostata e il suo Patè dello Chef Fabio Fontana dell’Agriturismo Borgo dei Guidi.Ingredienti– Fegato di vitello – Cipolle – Burro chiarificato alla salvia – Erbe spontanee dell’orto – Olio evo […]

SALSE DI SOIA KIKKOMAN: SEMPLICITA’ E RICCHEZZA

Da secoli nel paese del Sol Levante sono note le grandi proprietà nutritive di questo prodotto semplice e ricco allo stesso tempo. Semplice perché per ottenere la famosa salsa di soia Kikkoman viene utilizzata solo soia di […]

MILLEFOGLIE DI SALMONE CON L’INCONFONDIBILE SALSA TABASCO

Apprezzata in tutto il mondo da oltre 125 anni la salsa TABASCO è protagonista assoluta di mille piatti che vengono trasformati dal carattere forte e deciso di questa salsa. Versatile, saporita, piccante al punto giusto, ogni sua […]

PIZZAIOLA DI HAMBURGER DI PROSCIUTTO ALLO SPECK

Grado di difficoltà: FACILE Tempo di preparazione: 17 MINUTI Tipo di portata: SECONDO Per: 4 PERSONE Ingredienti:– 2 confezioni di Hamburger di prosciutto allo speck Fioccorosa- 250 g di pomodorini- 2 cucchiai di capperi tritati- 1 spicchio d’aglio tritato- 20 olive verdi- […]

GUACACHEESECAKE

Ingredienti per 6-8 persone200 g di pane nero; 1 confezione di Casa Fiesta Tortilla Chips; 75 g di burro o margarina; 1 kg di gamberi non sgusciati; 1 1/2 cucchiaio d’olio vegetale; 2 spicchi d’aglio; 3 fogli di gelatina; 3 cucchiai […]