Cucina

Secondi

COTOLETTA DI CERVO

Ecco una ricetta dello Chef Giuseppe Claudio De Marc (Dolomiti Wellness Hotel Fanes): Cotoletta di cervo in manto di frutta secca con tortino di patate, marmellata e capuccio rosso stufato. Ingredienti: 1 cotoletta di cervo – olio alle […]
Secondi

SALMIERINO ALPINO

Ecco una ricetta dello Chef Markus Auer (Naturhotel Leitlhof): Salmerino Alpino con pino mugo, mele e patate affumicate. Ingredienti: 4 filetti di salmerino (ca. 80 g a filetto) – 3 cucchiai di burro – 4 punte di pino mugo […]
Antipasti

PANE DI PATATE

La ricetta originale viene custodita e tramandata, tra gli altri, dal referente del Presìdio Slow Food, Paolo Magazzini di Piazza al Serchio (Lucca). Secondo la tradizione, il pane di patate si ottiene da un impasto di farina […]
Antipasti

PLUMCAKE SALATO

Un piatto molto appetitoso e di grande effetto, sorprendentemente facile da preparare è il plumcake salato.Ingredienti: 250 g di farina Manitoba per salati Le Farine Magiche – 1 bustina di lievito istantaneo il Milleusi Decorì – […]
Primi

SPAGHETTI AGLIO, OLIO E PEPERONCINO

Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghetti – 150 g di olio – 3 spicchi di aglio – 1 peperoncinopiccante – 1-2 pomodori invernali – sale q.b. ProcedimentoMentre gli spaghetti cuociono in abbondante acqua salata, si prepara in un tegamino un soffritto con olio d’oliva, […]
Primi

ORECCHIETTE COL CACIORICOTTA

Ingredienti per 4 persone: 500 g di orecchiette – 200 g di cacioricotta grattugiato – 600 g di salsa di pomodoro fresco – 1 cipolla – 2 foglie di basilico – olio d’oliva e sale q.b. ProcedimentoPreparare una salsa di pomodoro fresco, meglio se i pomodori vengono passati completamente […]
Secondi

POLPETTE DI CARNE

Ingredienti per 4 persone: 400 g di carne tritata – 200 g di pane grattato – 200 g di formaggio pecorino grattugiato – sale q.b. – aglio e prezzemolo tritati – 3 uova – latte (o vino) q.b. – per friggere: olio d’oliva q.b. ProcedimentoImpastare bene tutti gli ingredienti fino a […]
Secondi

VITELLO TONNATO

Ecco la ricetta di Vitello tonnato dello Chef stellato Ugo Alciati di Guidoristorante a Villaggio Narrante in Fontanafredda & Casa E. di Mirafiore.IngredientiPer la carne: 800 g di girello di vitello – 30 g di olio evo – 1,5 […]
Secondi

COZZE ARR’ECANAT’E

Ingredienti per 2 persone: 1 kg di cozze nere – 2 pugni di pane sbriciolato – qualche spicchio d’aglio – un ciuffo di prezzemolo – olio d’oliva q.b. ProcedimentoPulire, raschiare e lavare bene le cozze.Aprirle crude e, con un coltellino, sistemare ogni cozza su […]